Esta sopa con tropezones es perfecta para calentarse en un día frio.
Ingredientes que necesitamos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 Guindillas rojas, sin semillass y troceadas
- 3 dientes de ajo majados
- 6 tomates maduros, pelados y troceados
- 41/4 tazas de caldo de verduras o de pollo
- 420 g de garbanzos
- 1 manojo de cebolletas cortadas en rodajas
- 1 cucharada de menta fresca picada
- sal
- virutas de parmesano
Caliente el aceite en una olla grande. Añada las guindillas y el ajo y cueza a fuego lento durante 2 minutos. Incorpora los tomates, el caldo y los garbanzos, y llévalo a ebullición. Baja el fuego, tapa la olla y déjalo a fuego lento durante 20 minutos.
Incopora las cebolletas, la menta y la sal al gusto. Vierte la sopa en los platos, esparce por encima las virutas de parmesano.
Y lista para servir…
Consejo: Asegurate de quitarle a las guindillas las semillass y el tejido fibroso del interior
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