Esta sopa tan nutritiva sienta especialmente bien después de un paseo invernal. Puede prepararse con antelación y volver a calentarse antes de servirla.
Ingredientes que necesitamos:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 1/2 Guindillas rojas, sin semillas y troceada
- 2 dientes de ajo picados
- 5 salchichas de cerdo de calidad
- 3 1/4 tazas de caldo de ternera o de pollo
- 420 g de tomates troceados
- 1 cebolla troceada
- 800 Gr de alubias blancas o pintas, escurridas y secas
- sal y pimienta negra molida
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
Calienta el aceite en una olla grande. Añade las salchichas, dórelas por todas partes y, después, retiralas. Agregua la cebolla, el ajo y la guindilla, y fría a fuego lento durante 3 minutos.
Corta las salchichas en trozos gruesos e incorpórelas a la olla junto con los tomates y el caldo. Llevaló a ebullición. Baja el fuego, tapa la olla y cuece a fuego lento 20 minutos.
Pon la mitad de las alubias en un robot de cocina o una batidora y añade un par de cucharones de caldo de la sopa. Tritúralo hasta que adquiera una consistencia fluida y luego incorpora el puré resultante a la sopa junto con el resto de las alubias. Cocina a fuego lento otros 10 minutos.
Salpimienta al gusto. Espolvorea la sopa con perejil antes de servirla
Consejo: Asegurate de quitarle a las guindillas las semillas y el tejido fibroso del interior
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