Ya ha comenzado la rutina y tenemos la fortuna, para que la vuelta no sea tan dura, de disfrutar de alcachofas, guisantes y habas. Una delicia…
Os proponemos una sopa de guisantes de huerta con tostas de alcachofa muy facil de preparar
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 chalotas picadas
- 1 diente de ajo majado
- 600 Gr de Guisantes
- 3 tazas de caldo de verduras
- 1/4 de taza de crema de leche espesa
- sal y pimienta negra molida
- 4 rebanadas pequeñas de pan
- 2 cucharadas de mahonesa
- 1/4 de cucharada de mostaza
- 4 corazones de alcachofa escabechada
Calienta el aceite en una olla grande. Añada las chalotas y el ajo, y cueza a fuego lento durante unos minutos. Agregue los guisantes y el caldo, y llévelo a ebullición. Apártalo del fuego y trituralo en un robot de cocina o una batidora hasta que adquiera una consistencia fluida. Incorpore la crema de leche y eche la sal al gusto.
Prepare las tostas. Mezcle la mahonesa y la mostaza. Tueste las rebanadas y unte cada una con un poco de mahonesa. Pose los corazones de alcachofa sobre el pan. Espolvoree la pimienta negra.
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